近些年，陈皮成为人们的“新宠”。

它已褪去昔日的简朴，换上了夺目的装束，与名酒好茶相伴，成为人们馈赠亲友的佳品。

人人都道，陈皮是好东西。可如何让它随水起舞，让那独有的功效尽情呈现，则须耐心了解一番。

追本溯源，陈皮生于桔子皮家族。

新鲜的桔子皮受到阳光温暖的抚触，主人精心的翻晒。如此规律晾晒、储存三年后，桔子皮得到充分氧化，由青黄色变成红色，正式迈入“陈皮”大家族。

如果储存环境适宜，年限长久的陈皮更受欢迎。

《神农本草经》记载陈皮：“辛香而行，善梳理气机，调畅中焦而使之升降有序。”

换言之，陈皮具有理气，健脾，润燥，化痰等功效。

陈皮药性温，归脾，胃，肺经。脾为生痰之源，肺为贮痰之器，故陈皮可以化痰燥湿，也包括脾胃虚弱所致的痰饮停聚。

《本草纲目》中记载：“橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功；同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。

可见，陈皮性情温和，有大局观念，善于和众药合作。茫茫草药中，陈皮唯爱与子携手，并肩作战。

吃了生冷寒凉，油腻不消化食物，胃脘隐痛，嗳气频作时，可饮陈皮生姜汤。这对搭档有温中散寒，行气宽中的功效。

一不小心吃多了，消化不良胃胀胃痛时，可饮陈皮麦芽汤。这对搭档行气消食，健脾开胃的功效。

吃补药多滋腻，易上火，可加上陈皮，补而不滞。如大枣加陈皮，这对搭档有益气补脾、健胃消食的功效。

陈皮可以密封，但不能真空，陈皮毕竟是有生命的。

陈皮上有很多微生物，在不断地随着时间推移与陈皮的油胞进行陈化发酵。

所以，尽量定时打开密封盖，让陈皮与空气接触，才是好的方法。

陈皮虽好，也不宜天天泡水喝。陈皮性味辛温香燥，易伤阴耗气。加之有行气的功效，本身气虚的人就不适合。有实热、气虚或者热咳的人不适宜用陈皮。

所以养生之前需要辨别自己的体质以及养生需求，而不能人云亦云。

（来源：西安市中医医院?编辑：陈艳子）