警惕婴幼儿食品中的隐形盐

来源：北京中医药 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2021-07-09

很多妈妈都知道，孩子要少吃盐，盐过量对孩子的身体不好。不过，很多人却忽视了婴幼儿食品中的“隐形盐”。一岁以内不需添加盐很多家长在给半岁的孩子做辅食时常会觉得没味，于是添加一点盐来让孩子吃。事实上，这么做是错误的。根据中国营养学会推荐，6个月内，婴幼儿的钠摄入在200毫克左右，换算成食盐为0.5克。母乳或配方奶粉，以及婴幼儿自身代谢的储存，就能提供生长所需的钠，不用额外添加。根据2016年中国居民膳食指南，学龄前的儿童每天盐的摄入量为1～2岁＜1克，2～3岁＜2克、4～5岁＜3克。北京中医药大学附属中西医结合医院儿科原主任张思莱指出，这里限制盐的摄入主要是限制食盐中矿物质——钠的摄入。而高盐（即高钠）的摄入会为儿童埋下高血压、心血管疾病和脑中风的隐患，同时也会增加患胃癌和骨质疏松的风险。因此限制盐的摄入必须从婴幼儿期开始。警惕食物里的隐形盐张思莱还指出，从婴儿开始添加辅食起，虽然不少家长做到了少放盐，但是人们往往忽略了饮食中隐性盐的摄入。不少蔬菜就含有隐形盐。根据中国食物成分表，例如蔬菜中茴香、芹菜、塌棵菜和茼蒿中钠的含量较高。每100克茴香中含钠186.3毫克，相当于含盐量0.47克/100克。茼蒿中钠的含量为161.3毫克/100克，芹菜茎中钠的含量为206毫克/100克，塌棵菜中钠的含量为115.5毫克/100克。还有一些蔬菜含盐量在40～100毫克/100克，吃这些蔬菜最好不要放盐，可以使用醋和芝麻油、橄榄油、核桃油、亚麻籽油等进行调味。还有一些蔬菜钠含量也很高，如各种萝卜、芥菜头、大白菜、胡萝卜缨、芹菜叶、生菜、蕹菜、西洋菜、藕，野菜中白花菜、扫帚苗等，烹制这些蔬菜时要少放盐。需要注意的是，家长还要少往孩子饭菜里添加味精、鸡精，因为这些产品里也含有大量的钠。此外，肉类、鱼类、虾贝等天然水产品也含有不少钠。连我们日常生活中吃的面包、起酥类食品、麦片、饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、奶酪、牛肉干、海苔、薯片、加工类的肉制品等都是含钠较高的食物和零食。个别矿泉水100毫升含盐量也达到了80毫克。因此学龄前儿童吃这些食物时，应该适当地减少每天盐的摄入量，最好不吃膨化食品、油炸食品、冰淇淋、薯片、人造奶油甜点等零食。培养“轻口味”宝宝要想让孩子远离“重口味”，保持“轻口味”，家长在喂养宝宝时一定要注意。很多家长常常担心孩子营养不够，泡奶粉时会在规定的水量里添加过多的奶粉，这就会导致孩子摄入钠离子过多。奶粉冲调过浓的危害，其实等同于在奶粉中加盐，尤其是对于新生儿和一两个月大的婴儿来说。婴幼儿的毛细血管很嫩弱，宝宝饮用过高浓度的奶粉，会使血管壁压力增加，从而容易引起脑部毛细血管破裂，导致脑出血，出现抽风、昏迷等症状，久之也会影响宝宝的智力发育。同时血液中钠的含量过高，也会影响钙的吸收，使宝宝身体发育迟缓、个子矮小。血钠含量过高同时会加重肾脏负担，久而久之对肾脏也有损伤。张思莱指出，婴幼儿对盐的敏感度远高于成人。家长千万不能用自己的味觉来衡量孩子的加盐量，因为小儿的味蕾发育还不成熟，对大人合适的盐味，对于孩子来说就太咸了，时间一久，宝宝的口味会越来越重。要让孩子吃得香，关键不在于放调味品，而要掌握食物制作技巧和营养知识。多采用蒸、煮、炖、煨，不宜采用油炸等方式。口味以清淡为好，不用或少用调味品，做到色、香、味俱全，从感官上吸引孩子。